开食品饮料店前要做哪些调查？

食品店铺的很多新手在开店的过程中都急于快速把钱赚到手，忽视了很多重要环节和开店的要素，开店的时候激情似火开了店后悔莫及，其实开新店生意兴旺非常简单，只要掌握好几个关键要素就可开一个成功一个。虽然是食品饮料发展的时代，但是必须遵循开店的规矩和要素，如果脱离要素基础店铺的发展就会成为无本之木，店铺发展失去基础不可能做的长久。

地利要素：位置决定成败兵法云兵之胜地之助说明地理位置的重要性。商之兴同样靠地之助，店铺的位置决定约60%的营业额，正如同行们说的一步差三市，由此可见选位置对于开店铺是多么的重要。如果我们地处县级小城市开大店生意就容易做。小城市面积不大人口相对集中距离不远，大店就象磁铁一样把顾客吸引来，能够满足消费者求大求全求名的心理。

因地制宜开店铺：大城市不能轻易开面积很大的专卖店铺，在山东和河北的中级城市发现了约500平方米，1000平方米以上的大型食品饮料专卖商场投资数百万到上千万元，这样做风险很大因为城市面积大人口分散距离较远客源难聚，大城市消费行为和消费习惯不容易引导，还有大型商超百货占有绝对的优势，大城市的经营成本高风险大，房屋租金非常昂贵人员工资比较高，各方面的成本都比小城市高，所以大城市不轻易开大店，除非作为企业的战略考虑。

店铺在服务方面与商超相比还具备一定的优势，食品饮料目前利润空间大，未来会越来越小回归到正常的利润空间，大城市房屋租金高人员成本高经营成本高想引导消费必然要多投入，社会成本也会越来越高利润空间受到多方面的压力，如果竞争对手在你店铺周围战略布点把客源截住，到那时大店会败给我们自己。大店可以走驳船战略一条有动力的船拖着很多没有动力的船，开大店居中在周围开很多小店方便顾客，这样既能留住客源稳定发展又能制约竞争对手，食品饮料小行业小生意顾客随机性比较强必须以方便消费和食品饮料务为主题。为什么食品饮料没有知名度的品牌照样做得很好，就是因为小商品随机购买随意消费的结果，面积较大的专卖店要谋求战略转型才能有更好的发展。

店铺运作模式：不同的位置不同的商圈开不同的店铺，商圈不同面对的顾客群体不同，店铺的服务方式与促销模式也不同，店铺要因地制宜因客而变灵活的方式，适应市场的要求适应顾客的习惯，符合顾客的消费心理店铺生意自然会火爆。

1、依附式店铺：是品牌决定兴衰的一种店铺，比方商场中的店中店还有类似万达购物广场有很多各式各样的店铺组成，最典型的当属肯德基麦当劳。依附式店铺优势是客源集中营业额比较稳定，但经营成本高如果整体出现问题自己不能左右自己的命运。现在有一部分老板在万达购物广场内开食品饮料店就属于依附式店铺。这类店铺对经营水平和营业员专业水平要求高对经营产品的品质要求高，经营者必须解决好这些问题才能开店否则回做得很累。依附式店铺要经营名牌和知名品牌的模式，到商超购物的顾客群体基本是认名牌，或者是贪便宜的工薪层，如果店铺的品牌可以吸引顾客店铺就可以赚到钱。

2、紧贴式店铺：是依靠价格优惠和促销活动生存的一种店铺，例如在大型商超百货人流聚集的地方开店，这种方式也称藤缠树店铺，商超效益不好店铺生意也随之萧条，需要解决形象品牌世界名牌的价格比大型商超百货有优势，解决租金昂贵固定成本高风险大的问题，对于经营者而言只要能把顾客吸引到店铺，提高营业员销售能力用形象品牌吸引顾客推荐非知名品牌就能成功。现在这种类型的店越来越多开店的速度在加快，并且都取得了很好的业绩和利润回报。

3、商圈精品店：品牌加促销加服务的形象店铺，这样的店铺是专卖店铺的主流。在商圈和商业街开店铺切忌开在两头，要求店铺要有很好的形象很有优势的终端品牌，具备诱惑力的营销策划活动推广做好差异化服务，全面差异化或者专门差异化要有科学的定位与经营特色。这样才能让顾客记住不至于淹没在茫茫商铺之中。必须保持品牌的差异化服务的差异化以及促销活动的差异化，坚持走特色之路是店铺发展的动力。

4、服务社区店：由于城市面积在逐步扩大，居住越来越分散小区越来越多，社区店会有很好的发展前景，社区店必须解决好品牌品质和服务到位的问题。如果品牌质量不好服务不到位顾客就会流失，顾客流失后再回来的可能性不大，社区店要选择有拉动力的品牌顾客用了有效果，感觉很好服务到位客源稳定利润有保证。如果不能解决这两个关键问题店铺难以生存何谈发展。

消费分层店铺定位：现在很多在小城市和中级城市做得不错的店开始快速扩张，开一间店不难但是成功一间店铺难度非常大。老板开店仅凭感觉没有一套科学的程序和调研数据的支撑，目前大小店铺都活的不错是目前行业利润比较高决定的，当行业利润回归到正常空间的时候食品饮料店铺就没有今天风光了。食品饮料店数量急剧增加的关键因素。

店铺做好一个独有品牌就可小康生活，如果能做好两个独家代理的品牌可发财，做好几个独家代理品牌就能积累可观的资金。目前食品饮料小店铺就象草一样栽上就能活，这就是食品饮料店越开越多数量激增的原因。店铺能够可持续发展对每个老板都是很大的挑战。未来市场细分消费细分店铺也要把顾客分层，开店根据周围的顾客群体和竞争对手情况来确定经营模式，服务中高层次顾客的店铺形象定位品牌定位服务模式定位营业员水平定位等等，如何迎合中高层次消费行为和消费习惯，还有服务中低层次的顾客又应该做好哪方面的工作，老板搞明白后在去干这样成功率比凭感觉开店成功率高的多。