今年上半年,受疫情催化,以方便面为代表的方便食品成为了硬通货。其中,以康统为代表的方便食品企业增长势头十分强劲,这又让大家的目光关注到这个品类上。
恰巧,今年也正值方便面工业化发展的第四十年。四十年间,方便面的品类规模从零飞跃至超五百亿,増势可谓迅猛。今天,就和大家一起来聊聊中国方便面的发展史。
探索阶段
中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年,当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面。1970年,中国油炸方便面在上海益民四厂诞生,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0.02亿份(200万袋)方便面,标志着中国方便面生产正式起步。1978~1980年,北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了产量1吨的非油炸方便面生产线,采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。
初级阶段
上海益民食品厂和北京方便面厂于1980年和1982年分别从日本引进一条500包/班的袋装油炸方便面生产线。进入80年代后,全国先后从日本引进 100余条生产线,同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。
过渡发展阶段
1988年,国家制定了GB9848—88方便面质量标准,它的出台规范了各种方便面质量参差不一情况,也预示着方便面以产量盈利开始转向以质量、信誉和品牌占领消费者心理而盈利。
高速发展阶段
随着方便面品种的多样化及伴随着各种形式的广告宣传,人们开始真正地接受了方便面,很多人都把方便面作为出门必备,成为了生活中常有的食品,方便面市场出现了空前的繁荣景象。
这一时期的竞争以“康师傅”、“统一”、“美厨”、“营多”、“幸运”等外资企业对大陆方便面市场的争夺为主线,这期间,他们以精美的包装,筋道、爽口的面条和独特的风味,打破了低档面产品结构格局,一步跨入了中档方便面行列。主要采用日本、台湾和韩国的进口制面设备生产方便面。
转眼间四十年已过,方便面行业一直不断发展,在经久不衰的发展历程中,方便面食品不断寻找新的突破口,努力注入新鲜血液,争取迎来更多个四十年。
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