方便面行业营业额双增长 未来市场如何

说起方便面相信大家都不陌生，方便面是我们大家都比较熟悉的，近年来随着人们生活水平的提高，各种的美食百花齐放，方便面行业最近如何呢？下面我们一起来了解一下吧！上半年，方便面行业的销量和销售额实现了双增长。这样的变化得益于，一方面企业改进了产品风味和口感，专注特定人群进行产品研发；另一方面新产品在减油、降盐方面作出努力，更加注重营养与热量控制在日前举办的第十八届中国方便食品大会新闻发布会上，中国食品科学技术学会公布的数据显示，2018年上半年方便面行业企稳回暖，销量增长4.5%，销售额增长8.6%，实现双增长。

自1958年安藤百福发明包方便面至今，方便面行业已经形成了一个全球的主食产业及庞大的产业集群。数据显示，2017年方便面在全球形成了1000亿包的产量，而中国也成为全球的方便面市场。方便面5大龙头企业康师傅、统一、今麦郎、白象、日清占据了85%以上的市场份额。

“销量企稳回暖背后，源于方便面企业在产品创新上的全面发力。”食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所魏益民介绍说，这两年来，方便面行业在创新上整体呈现营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势，也更加注重减油、降盐、美味。

具体来看，首先，不少方便面企业将“地方小吃”实现传统食品工业化，成为方便食品行业创新发展的趋势。各种尽显异域风情和地方特色的经典风味，在方便面领域纷纷呈现。比如，康师傅结合广东区域的传统饮食习惯，打造了区域特色的浓汤煲汤产品枸杞胡椒猪肚煲鸡面、清汤煲汤产品虫草花人参炖鸡面等。日清的一风堂杯面，则还原了日本人气拉面店“一风堂”的豚骨美味，满足了消费者对真正日式拉面的期待。在提升了产品特色风味的同时，赋予产品更多健康营养的理念。

其次，在全面推进“健康中国”战略的关键时期，方便食品行业顺势而为，不断推出兼具营养与美味的创新产品，减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然。比如，今麦郎的非油炸、蒸煮工艺的“面馆面”，是从传统家庭蒸馒头、煮面条中受到启发，经过反复试验，创造出了非油炸蒸煮工艺方便面——“速食面馆面”，地保留了中国传统煮面条的口感与营养。而白象的大骨面，则将方便面与传统的滋补品骨汤结合，创新了骨类面营养新领域。这源于2018年白象集团与浙江工商大学对骨汤的研究有了重大理论突破，对以骨汤为基料的方便食品制造业形成了强有力的科技支撑。

此外，消费升级也加速了方便食品市场的细分，促使行业开始专注特定人群的产品研发，丰富产品品类。比如，康师傅推出定位25岁至35岁年轻粉领的番茄鲜蔬面；统一创新推出“藤娇”，以藤椒的独特清香和浓郁麻味，带来创新混搭鲜麻口感，提升了方便面的口味；日清推出面向年轻女性可以控制热量的富含食物纤维的合味道产品。

“从低价竞争到全面提质，中国方便面行业的供给侧结构性改革显效，已进入高质量发展的‘方便面2.0时代’。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，方便面行业将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，正向健康、营养转型，其重要变化是因为内生动力的加大，从而使得整个行业恢复了活力。

方便面行业营业额双增长，未来市场如何？相信未来方便面行业发展会越来越好！