消费者对快餐品种选择不同源头是什么

确定服务对象是进行目标市场总体规划的首要工作。服务对象即消费者对快餐企业的品种选择与搭配，生产作业方式，厂房、厨房、营业店的选址，没备配置，促销策略与营销渠道等方面的确定与选择起着决定作用：消费者的年龄构成与流动性影响着其对快餐品种的选择。

一、消费者年龄构成不同，对快餐品种的选择不同

25岁以下青少年人群，饮食习惯尚未定型。其对食品的需求可随市场的宣传与引导而变化，对新、奇、特食品有较大的敏感性，易于接受，对价格、价值、门味不过分挑剔。

25-45岁的中、青年人群，饮食习惯逐步形成。其由于工作性质、生活环境等闪素，基本形成对某类食品的选择习惯，但有较强的变通性，其对价格、价值、口味有自已的衡量准则，对食品的营养、卫生、方便性一般有较高要求。

45岁以上的中、老年人群，饮食习惯已经形成。由于长期的生活、工作环境与饮食结构等的影响使其对食品的选择有较强的习惯性。其对价格、价值、口味、营养（保健）、卫生有自己的准则与要求。

二、消费者的流动性不同，对快餐品种的选择不同

消费者以流动人群为主体时，进餐行为多呈短期性、临时性和偶然性、此时应根据消费者的年龄构成经营有特色的单一（套餐）性快餐品种，较容易形成规模经营。

消费者中流动人群与当地同定人群混合参半时，进餐行为的偶然性与必然。长期性与短期性、临时性与有目的性均可呈现。此时需视营业店面所处所的地理位置和服务半径内人群年龄结构决定经营何种快餐品及经营方式。

消费者固定人群为主时，进餐行为多呈必然性、长期性和有目的性。此时必须了解进餐者（大、中、小学生，工、商业企业职工，机关及其他性质的白领职员等）的年龄结构、劳动强度和饮食习惯等，以决定经营何种快餐食品及经营方式。