方便面市场迎来了销售的春天！

在前几年方便面是的，而且一直都是消费者的食品。记得以前TVB剧中的对话：“你肚子饿不饿，我下碗面给你吃？”泡面作为曾经深夜食堂、唇齿慰藉、追剧伴侣、春运神器、家中橱柜必备食物，随着互联网和铁路技术的发展，它的统治地位面临来自四面八方的威胁。

旅行时间缩短，外卖App的出现，人口红利的褪去，方便面从2013年开始迎来了销量的寒冬。但各大方便面企业并没有束手擒，纷纷进行改革创新，着手升级方便面的“面，汤，味，料”，力求为消费者提供更高品质的方便食品。

在各大厂商的不懈努力下，方便面市场送走了寒冬，迎来了销售的春天。凯度消费者指数研究表明，截止2017年12月1日的52周，方便面市场销售额同比增长6.2%，销量增长4.1%。推动方便面市场回暖有多种原因，能否有效利用以下这些因素，是在寒流中获胜的关键因素。

我们的研究发现，中产阶级（中国城市月收入大于9000元的家庭）对方便面的需求大幅反弹，其年增长率达19%。中产阶级家庭在反弹的同时也带动了方便面市场的回春，他们在方便面上的金额花费和消费量分别占整体市场的40%和37%。

随着人们家庭收入和生活水平的提高，消费者对食物的需求开始从“吃的饱”向“要吃好”转变，为此方便面厂商推出了一系列以美味高汤，丰富蔬菜包，大块肉等为卖点的高品质高端方便面，如康师傅的“传统手艺，慢火熬炖”熬制高汤，统一的“好面，汤决定”汤达人等。凯度消费者指数研究表明，这类高端面销量每年呈双位数增长。截止2017年12月1日的52周，有31%的城市家庭购买过高端面，同比上升5个百分点。

在大卖场、超市、食杂店等实体渠道销售持续低迷的时候，线上方便面的销售却增长的如火如荼，销售额同比增长28%。目前有5.8%的城市家庭在线上购买过方便面，相较线下还有很大的成长空间。与此同时，消费者在线上单次购买量也大于整体渠道，是平均值的1.7倍。这表明商家可以采取多种促销手段，让消费者在一次线上购物中购买更多方便面，提升消费量。

外卖的兴起对方便面市场的发展的确造成了一些影响。当消费者对外卖服务产生粘性后，这种影响会显现。根据凯度消费者指数App使用习惯研究发现，经常使用外卖服务的消费者，在使用外卖服务的前半年，其购买方便面的量并没有改变。而半年后其购买方便面的家户数，频次，单次购买量会逐渐降低。

随着外卖服务使用者与粘性的增加，方便面等食品厂商也注意到了它的威胁，陆续推出DIY面、方便螺蛳粉、方便火锅等各具特色的新型方便食品，让消费者在家也能享受饭馆级好味道，力抗外卖服务的挑战。

方便面企业利用产品口味创新，迎合消费者需求，食品安全研发以及方便面自带的便利性优势，成功扭转了自2013年以来的萎靡势态，严寒终将过去，方便面也会重新迎来自己的春天。

在寒冷的下雪天，亲手泡一碗热腾腾的泡面，也许会比等待一份超时的外卖，更能温暖我们的胃！