中国“网红”小吃螺蛳粉供不应求

网红食品刷爆网络，刷爆朋友圈，吃货们有口福了，近段时间，一款中国“网红”小吃螺蛳粉供不应求，你品尝到了吗？下面我们一起来了解一下吧。互联网日均成交量超过30万盒的“网红”小吃柳州螺蛳粉，熬汤离不开螺蛳。随着螺蛳粉的俏销，广西柳州市螺蛳的日消耗量近200吨，本地螺蛳供不应求，柳州四处寻求“支援”。

螺蛳粉是柳州特色小吃，其汤料由螺蛳熬制而成，因此得名螺蛳粉。这一盛行于柳州街边摊的小吃，不仅在中国各地设有门店近5000家，还“飘洋过海”在美国、加拿大也开设有门店。

近年来，柳州市大力发展预包装螺蛳粉，因在电商平台米粉特产类销售量，成为“网红”小吃。据柳州市商务委统计，2016年底，该市网上螺蛳粉店铺达5000多家，互联网日均成交量超过30万盒，产值由2015年的5亿元(人民币，下同)增长到去年的15亿元。

随着螺蛳粉的走俏，对于螺蛳的需求量也日渐增加。柳州市水产畜牧兽医局提供的数据显示，平均每公斤8元的价格，柳州螺蛳日消耗量近200吨，本地螺蛳供不应求。

“2015年，我们每天只需两三百斤螺蛳。”柳州市螺状元食品有限公司董事长贾德法26日接受记者采访时介绍，2016年下半年开始，销量增加，现在每天生产约4万袋螺蛳粉，需0.6吨螺蛳用于熬制汤料。“大部分螺蛳来自柳州本地，但也经常需要湖北、湖南等地螺蛳的支援”。

该公司是柳州市首家螺蛳粉自营出口企业。今年1月份，螺状元拿到出国“护照”，开始闯荡美国。截至目前，已出口15万袋螺蛳粉到美国，并在美国开设有三家门店。

每天需要大量螺蛳的不仅螺状元一家。坐落在柳州市鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园，目前已入驻有20家螺蛳粉企业，每天生产螺蛳粉数十万袋。柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳介绍，随着预包装螺蛳粉销量的增加，对螺蛳的需求也不断扩大。

从事螺蛳批发18年的覃黄兵深切感受到了柳州对螺蛳的需求变化。“1999年从事螺蛳批发时，三天卖两吨，现在每天能卖1吨多。”覃黄兵介绍，近年来，时常出现本地螺蛳不够卖的情况，使得湖北、湖南、贵州、四川等地螺蛳得以打开柳州市场。

而柳州人对于螺蛳的需求，始于3万年前。据中国考古学者推断，大约在旧石器时代晚期，距今3万年前，柳州人祖先已学会火烧螺蛳，用骨针将螺蛳肉从壳内挑出食用；到新石器时代早期，已学会用陶器将兽肉、螺蛳煮熟来吃。除了用于熬制螺蛳粉的汤料，柳州人还变着花样吃螺蛳，炒螺蛳、螺蛳鸭脚煲、螺蛳鸡等都是柳州特色菜。

为应对螺蛳供不应求的局面，柳州致力于发展螺蛳养殖产业。该市出台的《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》提到，重点推进螺蛳养殖、笋与豆角的种植，以及腐竹和米粉的规模化生产等，形成产业化集群优势，为螺蛳粉产业降低生产成本。今年，该市将螺蛳列为《柳州市渔业发展“十三五”规划》中的特色养殖品种之一。