国内方便面的前路在何方？

五谷道场的“贱卖”让企业对方便面市场望而止步，方便面真的卖不动了吗？但统一方便面却在2016年创下了收益新高。国内的方便面市场到底经历了什么？又该何去何从？

作为曾经的爆款方便面，“非油炸更健康”的五谷道场曾备受消费者追捧，早高峰时期创下20亿元的年销售记录。都说物极必反，爆红之后，五谷道场开始走上下坡路。由于过快投资建厂导致资金链断裂，在负债停产之后被中粮集团接盘。

原本以为中粮集团接手后，至少会让五谷道场这条“咸鱼”翻身吧。但在投入大量人力物力之后，也没有扭转局面，接手7年始终处于亏损的状态，尤其是在2015年负债规模达到9.27亿元。

往日的香饽饽变成了烫手山芋，中粮挂牌拍卖三次，最终以5228万元的白菜价被挂面市场巨头克明面业收购。

无独有偶。不止五谷道场，从2012年，国内方便面市场开始渐显颓势。除了销量连跌以外，在2015年，22家报得上名号的方便面公司中6家倒闭。

从风靡一时到产业衰落，方便面行业到底经历了什么？

发展：从辉煌到渐显颓势

方便面从80年代在我国迅速普及，在一定程度上改变了国人的饮食方式。

数以亿计的农民工流动人口构成了方便面的消费人群。根据相关数据显示，2011年中国大陆方便面产量为483.8亿包，约占全球一半，平均每天有1亿多包方便面被打开。

但是，随着劳动力流动性降低，以及消费趋势的不断改变，从过去的“吃得饱”到后来慢慢变成“吃得好”、“吃得健康”，这也导致了中低档方便面的需求不断地下降。

因为方便面一直被公认为是高盐、高脂肪的食品，不健康没有营养成了它的弊病。

另外，随着众多网络外卖平台的兴起，对方便面也造成了一定的冲击，因为“方便”不再成为方便面独具的优势。

转变：进口产品增长可观

但国内方便面市场真的迎来了“寒冬”吗？从的行业数据来看，市场可能又发生了点变化。

在刚刚过去的“618”，康师傅方便面的销量同步上涨了10倍。而且根据康师傅一季财报显示，康师傅营收达141.976亿人民币，其中康师傅方便面收益为58.110亿人民币，同比增长5.76%，占集团总收益的40.93%。在2016年的年报中，康师傅下半年净利润达到1.2亿，同比增长1413%，呈现稳步回升状态。

除了康师傅，方便面行业的另一巨头统一企业发布的2016年年报也显示，统一在2016年虽然整体业绩下降，但方便面收益创历史新高，达到人民币82.21亿元，较去年同期成长8.6%，市场占有率进一步突破至21.0%。

事实上，还有一些外国品牌也在强势进军中国市场。

根据Mintel发布的相关数据显示，从2015年1-10月到2016年1-10月，中国市场进口方便面的总量增加了42%。

进口韩国方便面在一年内增长了134%，占中国进口方便面总量的41%。日本和马来西亚的进口产品在中国市场也受欢迎，其进口量分别增长了97%和81%。

其中，来自日本的日清食品逐渐在中国市场扩张，从香港开始，后续又在东莞、福建、浙江建厂。

近日，日清食品集团在港交所发布公告，已经确定将大中华区业务剥离出来，申请一次融资总额2亿美元的IPO。在业内看来，这一举措也反映出了国际方便面企业对中国市场未来潜力的看好。

其实，在注重办事效率、讲究时间成本的互联网时代，“美味、方便、省时”本是是方便面所具备的不可替代的核心竞争力。关键是，如何更好地满足当下消费者的更多需求。

创新：寻求产品差异化

市场下跌，是产品真得没人要了，还是开发出的产品并没有真正触动消费者的需求？在一片同质化的方便面市场，只有真正了解消费者需要什么产品，创新出不同的东西，才能真正脱颖而出。

在城市化逐渐加快的过程中，独居人口的比例正在逐年上升，而他们通常也没有时间精力自己做晚饭或者甚至夜宵，外卖虽好，但省事的方便面还是绝大多数人的。

与以前不同的是，这一代人对健康、天然、美味的诉求更深，所以主要的品牌均不同程度地将目光聚焦到高端市场。在市场一众以3元左右低端产品为主的格局中，形成了明显的差异化。

统一在培育高端爆款方面成效明显。截至2016年9月之前的52周，旗下高端品牌“汤达人”系列，贡献了统一方便面销售额增长的77.3%。

“汤达人”价虽高，一包买到7.5元以上，但它的独特之处在于把汤做到了，让年轻人及白领阶层从方便面上也能吃出营养。而且，在口味上也不断创新，目前已推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鲜拉面、罗宋汤面等。

此外，为了迎合健康需求，方便面品牌在配方上也做出了改变。

日清方便面在美国销售的新配方中，将比较流行的虾、鸡肉和牛肉味的钠含量减少20% 以上，其它口味则减少15%。除此以外，还去除了味精和所有的人工调味品，加入了酱油、番茄、红辣椒等天然成分和调味。

另一方面，还有一些企业正在通过网络来创造与众不同的营销“爆点”来凸显差异。

简单粗暴地花重金请明星代言、砸广告已经被势头正猛的新媒体时代逐渐淘汰。

在方便面行业，韩国三养株式会社生产的“火鸡面”是依靠社交平台打造出来的“泡面界网红”。“爆辣”的火鸡面在口味上与其它泡面创造了的不同，但它的迅速走红依靠的还是网络营销。

从韩国综艺节目上被众人熟知，后续在网络传播的影响下，有一些喜欢尝鲜的年轻消费者去体验。，在社交媒体平台上衍生出了“火鸡面挑战比赛”，不断地吸引更多地人去尝试。