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食品生产工艺

全部 生产工艺 卫生标准 常见知识 包装印刷 机械设备 饮食搭配 致癌食品
  • 人参的粗加工方法介绍

    人参的粗加工方法介绍

    人参加工后可成倍地增加收入。现将几种人参的粗加工方法介绍如下。详细>>

    人参2014/5/13
  • 红枣露加工技术介绍

    红枣露加工技术介绍

    择无病虫害、无霉烂的新鲜枣,洗净、沥干水分后放入高锰酸钾水溶液中浸洗消毒,再蒸煮20~30分钟,进行软化。用破碎机将果实粉碎成枣泥,再加热使温度达到40℃-45℃,保温5~6小时,再榨汁。详细>>

    红枣露2014/5/13
  • 谷物膨化食品怎么制作

    谷物膨化食品怎么制作

    取粗玉米粉80份、脱脂玉米胚芽20份和氢搓化钙0.25份,用霍巴特混合机混和,加水,使水分含量达到18%。混合物放置2h后,放入300r/min的科莱特挤压机中。详细>>

    膨化食品2014/5/12
  • 豆腐脑的做法介绍

    豆腐脑的做法介绍

    豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。在型箱里事先放入作为凝固剂的硫酸钙悬浮液,然后将热豆浆连续倒入型箱中,使其慢慢地全部凝固起来。因味觉滑润,不需要在型箱中铺布,所以豆腐脑上也不会出现布纹。详细>>

    豆腐脑2014/5/10
  • 布包豆腐的制作技术

    布包豆腐的制作技术

    首先将大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨机湿磨制成水浆.在水浆里加水后再加入消泡剂悬浮液(脂肪酸钙、硅树脂及脂肪酸单甘油)进行加热,直到除去大豆的青臭味为止,然后过滤,将豆腐渣除去,得到豆浆。详细>>

    布包豆腐2014/5/10
  • 精制巧克力做法介绍

    精制巧克力做法介绍

    制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。详细>>

    巧克力2014/5/9
  • 酒味巧克力的做法

    酒味巧克力的做法

    首先在巧克力坯料中添加1.5%-30%的酒精与0.5%-5%的大豆磷脂。对于酒精和大豆磷脂的添加顺序没有限制,既可以预先将大豆磷脂混合到巧克力的坯料中,然后添加酒精详细>>

    巧克力2014/5/8
  • 怎么制作固体巧克力

    怎么制作固体巧克力

    先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合,接着用旋转磨辊使其微粒化,并用精磨机精磨后,再次用旋转磨辊加工成粉末细片状,用筛筛分均匀,最后用成型机压榨机成型。详细>>

    巧克力2014/5/8
  • 巧克力点心的制作方法

    巧克力点心的制作方法

    在100份巧克力中添加25-150份饴糖。饴糖的最佳添加量为60-100份。如果饴糖添加量低于25份,巧克力在常温下的可塑性差,不易成型,而且最终制品的保形性差,容易变形。详细>>

    巧克力点心2014/5/8
  • 海味巧克力复合食品怎么做?

    海味巧克力复合食品怎么做?

    将墨鱼干、章鱼干、虾仁、海带、裙带菜、牡砺、贝类等海产品,制成纤维状、条状或片状;然后,添加巧克力原料,使之固化,制成海味巧克力复合食品。这种复合食品既具有巧克力的口感和风味,又具有干燥产品的咀嚼感及风味。详细>>

    海味巧克力复合食品2014/4/29
  • 葡萄干奶油的做法

    葡萄干奶油的做法

    涂盖时应选用凝胶强度在250以上的明胶。取1kg明胶在静置的冷水中浸渍1h后,再放到9L70℃的温水中浸渍;待明胶颗粒变成乳浊液后,轻轻搅拌,使温度升至90℃,取其中一部分冷却至65℃。详细>>

    葡萄干奶油2014/4/29
  • 无泥松花蛋怎么制作?

    无泥松花蛋怎么制作?

    在铁锅炉里预置清水2kg,投入花椒、茴香及约茶适量,煮沸5分钟,加入碱面300g,待深化后慢慢投入生石灰250g,继续煮沸10分钟,加食盐50g,离火随加松叶和柏枝少许,放凉至室温,倒入搪瓮或陶器内,放入生蛋50个左右,以液体浸没蛋壳为宜。详细>>

    无泥松花蛋2014/4/29

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