曲奇饼干和蛋黄饼干的做法

饼干的词源是烤过两次的面包，携带方便，在战阵时期常被用于军人们的备用食品。现 实生活中饼干也是一种倍受青睐的小食品。那么饼干是怎么做出来的呢？自己在家里可 以做吗？以下介绍一下很多人非常喜欢吃的曲奇饼干和蛋黄饼干的做法：

曲奇饼干：

材料：无盐黄油130克，糖60克，蛋50克，低筋面粉200克。

1、做法：无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化 后加入一个蛋（约50克）打匀。

2、筛入200克低筋面粉后转橡皮刀轻轻拌匀。

3、可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

蛋黄饼干：

材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3、加入盐，搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。