小时候每逢春节将至,妈妈都会准备好多过年的食物,在那个时候,哪怕是蒸花馒头、炸肉丸子都属于工程比较浩大的事情了,而每次炸完肉丸子,我妈都会额外和一块面给我们炸排叉吃。刚炸好的排叉咬一口咔吧脆,入口甜甜的,吃到了炸排叉,就预示着年来了!
用料:面粉500克,鸡蛋2个,白砂糖60克,花生油40克,淀粉、花生油各适量。
做法:
1.鸡蛋打散,同花生油和白砂糖搅拌至砂糖溶化,放入面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾醒20分钟。
2.将醒好的面团擀成大面皮,切成两张长方形的面皮。
3.将两张长方形的面皮分别对折两次,中间撒上些淀粉防止粘连。
4.将对折后的面皮每隔3厘米左右切一刀,前3刀不切断,第4刀切断,以此类推,切完所有面皮。
5.将切好的面皮展开,向内翻转两次,制成排叉坯。
6.锅中放入花生油,油烧至六成热左右,放入排叉坯,炸至颜色金黄,即可捞出。
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