鲫鱼汤是常见的一道菜肴,含有大量的蛋白质,还含有多种维生素及微量元素,有较高的营养价值,煮鲫鱼汤时很多人都会放豆腐,那么,我们来一起了解一下香菜鲫鱼豆腐汤的做法吧!
鲫鱼汤可以放香菜吗
可以放,香菜性温、味辛,含有维生素C、维生素B1、膳食纤维、钙、铁、磷、钾等营养物质,而鲫鱼性温、味甘,富含蛋白质、叶酸、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等,两者性味及所含成分均不冲突,因此可以一起食用,而且香菜气味芳香,可以去除鲫鱼的腥膻味,能改善鱼汤的口感。
香菜鲫鱼豆腐汤的做法
香菜鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼、香菜、豆腐、葱姜。
做法:
1、将鲫鱼去除内脏,用水清洗干净;
2、葱姜洗净切丝,豆腐洗净切块,香菜洗净切块;3、锅内热油,用姜、蒜爆香,下鲫鱼煎至两面金黄;4、加适量水,放入豆腐,大火煮开,转小火炖20分钟;5、放入香菜,继续煮10分钟,加食盐调味即可。
鲫鱼汤什么时候放香菜
出锅之前。香菜是常见的提味蔬菜,含有多种维生素,太早放入锅中炖煮,不仅会破坏维生素的价值,还会降低口感,若出锅后再放香菜,则不利于其香味的挥发,因此,一般建议在出锅之前放,放入香菜后,再转小火继续煮10~15分钟。
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