蓝莓山药是一道以蓝莓果酱和山药为主要食材制成的一种特色凉菜,这道菜不但外观美丽诱人,口感也比较独特,酸甜之中带着一点脆嫩。其实除了这些以外,蓝莓山药还是一道营养价值特别高的菜品,那么蓝莓山药的做法是什么?
蓝莓山药的营养价值
1、蓝莓山药有中花青素和维生素
蓝莓山药这道菜中,使用了一部分蓝莓果酱,它里面有大量的花青素与维生素存在,人体吸收这些营养成分以后,不但能减少眼病的发生,也能起到提高视力和延缓衰老的作用。另外它里面的维生素含量也有很大,人体吸收以后不但能满足各器官的营养需要,也能起到提高免疫力的作用。
2、蓝莓山药中有多种酶类存在
多种酶类成分是蓝莓山药这道菜中最重要的营养成分,它们主要存在于山药这种蔬菜里面,人体吸收这些酶类物质以后,会起到补脾健胃帮助消化的作用,经常食用还能减少食少无力以及泄泻等不良症状的出现。
3、蓝莓山药中有蛋白和多种微量元素
蛋白是蓝莓山药中最重要的营养成分,而且它们中含有的是独特的黏液蛋白,它与钾、钠以及硒等微量元素一起,可以起到保护血管的作用,它们能减少脂肪在血管中的沉积,也能预防血糖的升高,对多种心脑血管疾病和糖尿病都有一定的预防和缓解作用。
蓝莓山药的做法
主料:山药
辅料:蓝莓果酱
1.山药洗净外边的泥土,带上胶皮手套,削去山药的皮,然后再用水清洗干净。
2.装山药的盘子放在蒸架上,大火烧开后蒸20-30分钟,蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试,如果能轻 松的戳透,即可关火,将蒸好的山药拿出,稍微冷却一下。
3.用勺子将山药压成细腻的泥状,里面一定不要有结块,否则影响口感。
4.用模具或者其他工具例如裱花袋,或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。
5.这里用的是一个心形的小碗。
6.山药泥摆在盘中,直接浇上蓝莓酱即可。
用料
主料 山药1根
辅料 蓝莓果酱1大勺 白醋1小勺
蓝莓山药的做法
1.准备所需材料
2.将山药去皮洗净放入清水中泡浸,再倒入少许白醋泡15分钟3.将泡好后的山药放入蒸锅内
4.开大火蒸至山药熟透
5.最后取出趁热淋上蓝莓果酱即可食用
烹饪技巧
山药用醋泡浸可使山药不变色,还有增白的作用。也可以泡在淡盐水中防止氧化。
蓝莓山药是夏日里即美味又养生,同时又老少皆宜的菜,是近几年很流行的新口味凉菜,说是凉菜倒是更象饭前甜点,吃起来酸甜可口。
食材
主料 山药300g 蓝莓果酱100g
辅料 清水100ml 冰糖50g 淡奶油100ml 盐1g 蜂蜜适量步骤
1.刮去山药的外皮,切块放入微波炉专业蒸笼,高火10分钟直到山药变软。
2.山药蒸好后,稍微冷却一下。放在案板上,先用刀按压碎3.再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。
4.在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀
5.将山药泥放入裱花袋种,放入冰箱备用
6.小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖
7.用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠。
8.加入蜂蜜搅拌均匀
9.将山药泥挤入杯中,淋上蓝莓酱即可
小贴士
山药泥要压制无颗粒。这样口感好,还不堵裱花嘴
总结:以上就是蓝莓山药的做法的相关内容,蓝莓山药酸甜可口,很受大家的欢迎,而且蓝莓山药的做法比较简单,上面提供的做法可以参考下。
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