在省食品办主任陈振杰看来，河南食品工业的发展经历了三个阶段：从八五初期到九五初期，河南提出要围绕农字做文章，这段时间，科迪汤圆在央视上做广告，这也是豫企首次在央视上卖汤圆，春都会跳舞的火腿肠广告也亮相春晚；从九五到十五末，河南提出了小麦经济，这段时间，众品、雏鹰农牧等一大批企业诞生；十一五期间，河南食品工业从面制品、肉制品进入到规模化、品牌化的时代。而河南下一步的任务，就是要从食品工业大省变为食品强省。
春都火腿肠和科迪汤圆亮相央视的辉煌
省食品办主任陈振杰说，上个世纪90年代初，河南这个产粮大省还被来自广东等地的深加工食品企业占据着大量市场。1990年，河南提出一个大胆的思路：“为什么不能把原粮转化成食品，让全国人也吃河南粮？”自此，河南人开始突破传统农业思维，跳出农业抓农业，拉开了河南食品工业大发展的序幕。
1986年，洛阳肉联厂引进了火腿肠生产大国日本的一台火腿肠灌装机，投资上马火腿肠生产项目。1987年，中国第一根被命名为“春都”的火腿肠在洛阳诞生。1990年央视春晚，一则跳动的火腿肠广告吸引了很多人的注意。很多人从未见过火腿肠，生产红衣火腿肠的洛阳春都用这则仅投入了数十万元的广告，换来了大量订单，也让春都成为火腿肠的代名词。80%的市场占有率，甚至一度让春都不得不发布声明：“订单请提前预约付款，否则无货可供。”
“卖汤圆，卖汤圆，科迪的汤圆是圆又圆……”“科迪汤圆，团团圆圆……”随着科迪汤圆广告在央视的投放，全国的老百姓记住了科迪这个品牌。
“小麦经济”时代：河南馒头设备畅销全国
陈振杰说，2001年，河南提出“用发展工业的理念发展农业”，其中“小麦经济”就是要延长小麦的产业链，提高附加值。
1996年，一次偶然的机会，姚忠良（现 白象 集团董事长）来到河南省粮食厅下属的粮食加工厂担任销售副总经理，最富远见的创举就是及早引入了一批大专院校毕业生。
如今 白象 集团的营销总监刘艺，就是首批学生之一。刘艺回忆说，当时的大学毕业生还实行分配制度，一个小小的粮食加工厂，一次竟向上级要来了33个大专院校毕业生，可谓是一个奇迹。就这样， 白象 开始从河南起步。
河南人会创新，往往一个点子就开创了一个新行业，这方面的例子比比皆是。多福多是河南兴泰研发出来的馒头品牌，稳稳占据了郑州高档馒头市场。他们研发的馒头机畅销北京、上海、山西、山东、内蒙古、陕西、安徽、河北、江苏、江西等省份，这种机器做出的馒头，口感甚至比手工馒头还好。
陈振杰说，经过10多年的精心打造，河南的食品工业已长成一棵“参天大树”：到2006年，销售收入近2000亿元，成为河南第一大支柱产业；全国排位先后超越江苏、广东等5个省份，位居全国第二；所生产的火腿肠、生鲜分割肉、面粉、挂面、方便面、速冻食品等粮食深加工产品，在市场占有率方面，均是“全国冠军”。
规模化品质化时代： 思念为肯德基供货
陈振杰介绍，在这些食品巨头的带动下，我省食品行业有了很大的发展，从过去的“黑压压”（手工作坊式生产）到“白花花”（工人穿着雪白的工装生产雪白的食品）到现在的“卡卡卡”（先进的机器设备生产食品），由于发展得快，河南食品工业居全国第二。
“现在，我省食品产业已经进入第三个阶段，进入到规模化、品牌化的时代。”陈振杰说。
一些消费者或许不知道，他们在国内2600余家肯德基餐厅吃到的蛋挞、油条均产自思念食品。2007年，肯德基推出了安心油条，这被认为是肯德基本土化的一大动作，但实际上，这种“洋”油条是郑州思念生产的速冻食品。
但在汉堡方面的合作，双方进行了长达一年的谈判还是没有结果。虽然肯德基认可思念的生产条件和产品质量，但价格是双方最大的分歧点。思念食品总经理王鹏说，“历经多轮谈判，最后还是没有谈拢，因为他们对成本掌控得非常严格，做到既能保证产品品质，又能把控成本。”
几次合作，思念称自己从这些连锁巨头身上学到了真经：他们做事非常严格、细致，对每种产品所需配料的产地、品质、成本都熟悉到了如数家珍的地步。王鹏说，在和这些高手过招的过程中，自己有了深刻体会。
外来企业布局河南竞争将更加激烈
十二五的第二年，河南食品生产企业又有了大动作。
历经两年的马拉松比赛终于有了结果。当年5月底，双汇重组终于完成。“双汇发展整体上市后，上市公司将很大，集团公司会很小。”双汇集团董事长万隆这样描述整体上市后集团和上市公司的关系。
6月初，一向以低调示人的国内着名方便面企业 白象 集团再次悄悄地完成了企业战略征程中的又一重大举措：换标。以往那个托着一碗方便面、憨厚可爱的小 白象 已不见了踪影，取而代之的是一个云彩状的橙色标志。其实，2011年底， 白象 集团已经启动了 白象 新15年战略规划，目标是围绕食品深加工相关产业，用15年的时间实现销售2000亿元，挺进世界食品行业十强的目标。
“去年，我省食品工业规模以上企业的主营收入是6674亿元，同比增长33%。”陈振杰说，我省在“中原经济区建设纲要”中，提出了“由食品大省变成食品工业强省”的说法，也就是今年要把河南食品做成万亿产业，“按照目前的速度，我们可以达到这个目标”。
但陈振杰同时表示，国际、国内的大企业都非常看好河南的区位和资源优势。像可口可乐很少在一个省建两个灌装厂，却在河南破例；全国着名的食品品牌如旺旺、康师傅、统一、汇源、娃哈哈、雨润等数十家企业，都在河南加大了投资力度。不过，就食品工业领域而言，标兵（山东省）渐行渐远，追兵（四川省）却距河南越来越近。
“这意味着，今后河南食品企业和外来企业的竞争将更加激烈，河南食品工业的发展还任重而道远！”陈振杰说。
