蛋黄炒蚕豆是一道很下饭的小零食喔，平时闲着可以食用，也可以搭配主食来一起食用，让饭菜更有味道，更营 养，相信很多朋友已经等不及了，那么下面我们就一起来了解一下吧。香酥的美味简单又好吃！
主料：蚕豆瓣适量 熟咸鸭蛋黄2个
辅料：橄榄油适量 盐适量黄酒一匙
做法步骤
1. 第一步：所需食材、焯过水的熟豆瓣；熟的咸鸭蛋黄。
2. 第二步：新鲜蚕豆依图剥离外壳。
3. 第三步：锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣，加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水 中浸泡冷却并控干水份待用。
4. 第四步：焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。
5. 第五步：锅内倒入稍多量的橄榄油，全程用中小火进行，油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻 炒，然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。（咸鸭蛋黄本身就带盐分，所以做菜时根据个人的口味 调整盐的添加）
6. 第六步：香酥的美味
