桂圆是很常见的一种水果，含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，也有很大的要用价值。市场上的桂圆如何挑选呢？什么样的桂圆才是好桂圆呢？
好的桂圆颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。
1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
通过以上介绍，对桂圆怎么吃呢，也是有着一些了解，因此在选择它的时候，也是需要注意它是否坏掉，而且在购买的地方，也最好是在正规超市，这样对食物才会更加安全，同时对选择的时候，都是很放心，不会伤害到自身。
