肠粉的做法有很多，不同的人可以做成不同的口味，根据个人的喜好来做，而且肠粉还是可以蒸的喔，喜欢吃肠粉 的朋友可以试试不同的口味，下面就来为大家分享一下关于蒸制肠粉的做法，赶快来了解一下吧。
1.在蒸锅中注入大量的热水，并在最上端放入笼屉，盖上锅盖用大火加热。
2.准备一张略大于笼屉尺寸的烹调纸，待蒸锅水烧沸后，打开锅盖，将烹调纸垫在笼屉上。
除了烹调纸，还可选用质地紧密的干净棉布来蒸制肠粉，但棉布较为柔软，而且表面比烹调纸略粗糙，将肠粉刮下 时难度较大。并且在蒸制下一张肠粉前，要用水浸泡漂洗数下。
3.用汤勺将准备好的米浆搅动数下，使容器底部沉淀的米浆能够充分与水混合均匀。
4.舀起米浆倒在烹调纸上。（米浆的量要根据笼屉的大小灵活掌握，蒸好的肠粉厚度约为2mm，可反复尝试几次， 以控制好每次米浆的倒入量。）
5.再用汤勺将烹调纸上的米浆推匀，使米浆成为一个较为均匀的圆形。
6.迅速取少许制好的鲜虾馅料，呈一字形撒在米浆上，接着取1片玻璃生菜叶放在上面。
立即盖上锅盖，只需大概3分钟就蒸好了，蒸制时一定要用大火，这样制成的肠粉才会爽滑，而且蒸制的时间万不 可过久，否则肠粉的口感就会变得黏牙，失去了肠粉的特色。
7.此期间可取少许油，均匀地涂抹在干净的桌面上。自家的厨柜台面多为人造大理石质地，表面光洁、平滑，用来 当作光滑的桌面来制作肠粉会是非常不错的选择。
8.时间到了打开锅盖，米浆已经变成了透明的粉皮。
9.用手捏住烹调用纸的两端，将肠粉提起拎出蒸锅。
10.将烹调纸置于桌面上，一只手捏住一边轻轻提起，另一只手用烹调铲沿着肠粉的边缘向前刮动。
11.这样肠粉便会“瘫软”在桌面上，用烹调铲将肠粉的两侧向中间折叠包裹鲜虾馅料，成为卷状。
12.用烹调铲将肠粉两端切整齐，再从中切成两段。
13.将制好的肠粉铲入盘中，淋上豉油即可。肠粉要现吃现做，这样才能充分体会到肠粉的软滑和鲜美，一旦变凉 了，做得再好的肠粉也毫无食趣了。
