广东和香港的早茶品种很多，点心中有甜有咸。相较起来，我还是爱吃咸点或是甜咸适中的点心。其中，有一道最 传统的点心，叫做“鲜虾肠粉”，那是我最爱吃的点心，味道极其鲜美！今天，就把这道“鲜虾肠粉”的制作方法 演绎一遍，喜欢的朋友便可在家自己制作。
食材明细大米80克鲜青虾肉100克葱丝8克姜丝5克
1制皮：大米80克、清水150ml；馅料：鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉 1克、香油2克；蘸料：李锦记鲜味儿豉油适量。
2把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中。
3加入清水开始搅拌。
4高挡位搅打。
5把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用。
6把虾肉用盐。
7白胡椒粉。
8鸡粉…
9黄酒…
10香油调匀。
11然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。
12在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。
13然后把米浆倒入盘中摇匀。
14用高火蒸1分钟。
15当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出。
16把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。
17然后用铲刀把粉皮卷起。
18把用米粉皮卷好的肠粉。
19放置到比萨盘中，然后再置入笼屉。
20用旺火蒸5分钟后。
21便可取出码盘上桌食用。
小窍门
特点：皮色润白、味道鲜美、口感滑润、营养丰富。
