喜欢吃辣的人大多数都会喜欢四川地区的菜品，我就在这其中，一个偶然的机会在朋友家吃到了她做的酸辣肥肠粉，感觉非常棒，后来就让她教我，现在和大家一起分享一下酸辣肥肠粉的做法。
主料：卤肥肠200g，干粉条100g
配料：花生米50g，青菜一小把，葱姜蒜适量
调料：麻辣火锅底料一小块，盐1.5小勺，鸡精0.5小勺，醋和辣椒油按自己口味添加
酸辣肥肠粉的做法
1.生花生米加一点油用小火炒熟
2.干粉条用冷水浸泡半天，泡软
3.卤肥肠切成段备用
4.姜蒜切大片，香葱切碎
5.砂锅内放油，放入姜蒜炒香
6.放入火锅底料炒化
7.放入肥肠炒软并炒出少许油脂
8.加入清水煮开
9.放入泡软的粉条煮软
10.放入准备好的青菜略煮，并放入盐和鸡精调味
11.撒上炒熟的花生米，撒上葱花，浇上醋和辣椒油，拌匀即可食用
小提示
1.其实川菜中的酸辣粉多用酥黄豆当配料，酥酥脆脆特别好吃。我懒得炸酥黄豆，为了省事儿，就用了炒花生米了。您要想更省事儿，干脆花生米也别炒了，直接外面买五毛钱的油炸花生米搁里面就可以了。我之所以自己做，还是因为微洁癖，总觉得外面卖的东西用的油让人不放心，于是宁愿自己炒那几十粒花生米。
2.卤肥肠是我自己做的，做法倒是简单，清洗焯烫好的肥肠加入香料和调料放高压锅里卤熟就行了，关键是清洗肥肠是一项细致的工作。当然了，如果您不介意，可以直接从外面的熟食店里买卤肥肠。
