梅菜吸油，香气浓郁，扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻的感觉，特别的下饭，这就是为啥梅菜扣肉这么受到吃货们的喜爱了，今天就教给大家梅菜扣肉如何做的。
用料：梅菜100克 五花肉500克 食盐1/4小勺 酱油1大勺 姜3片 八角1个 料酒1小勺 水淀粉适量 小葱1根 白糖1小勺 植物油适量
梅菜扣肉的做法
1.梅干菜洗净浸泡1小时
2.将挤去多余水份的梅干菜切成段备用
3.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出
4.将五花肉捞出，水分擦干
5.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油
6.锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别切成0.6厘米的厚片
7.锅中倒入少许油，放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味
8.放入切好的肉片，翻炒数下
9.加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟
10.煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用
11.将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁
12.蒸碗放置蒸盘上
13.放入蒸箱中，关上蒸箱门
14.按普通蒸模式，100度20分钟
15.蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中，最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
