梅菜扣肉是属于哪道菜系，今天我们不去细细研究。因为各地域的不同，它做法也略有不同，但是无论哪种做法，此菜都具有肉质软烂，肥而不腻的特点。以下就是这道家常菜谱——梅菜扣肉的做法介绍。
材料：
五花猪肉500克、梅花100克、植物油、酱油、郫县豆瓣、料酒、花椒、姜各适量。
做法：
1、将五花肉放入水中，煮开后，约到六——七成熟即可。
2、取出五花肉，在五花肉的皮上抹一层料酒。
3、然后再抹上酱油。
4、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
5、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
6、将梅菜洗净碎。炒勺放旺火上倒入大油，花椒、郫县豆瓣爆香，下入梅菜、姜粒。
7、取出梅菜放在肉上面。
8、然后上笼用旺火蒸四十分钟即可，或者用高压锅十五分钟即可。
9、蒸好后，将梅菜扣肉复扣盘里，即可食用。
家常菜——梅菜扣肉就做好了，这是家常最简单的做法，具有肉烂醇香的特点，适合各类人群食用。
