制作寿司需要用大米和糯米，这是最主要的原料，而且这还要按照一定的比例来配，不然的话做出来的会粘或着松，这也是制作寿司的关键，今天教大家最常见的海苔寿司卷的做法。
原料：大米、糯米、海苔、胡萝卜、黄瓜、香菇、大豆蛋白(可用烤麸或腐竹代替)、素肉松、熟芝麻(买来的生芝麻不用放油，直接用小火炒出香味即可)、姜末
海苔寿司卷的做法：
1、寿司饭：大米和糯米按4:1的比例用电饭锅煮熟后，倒在盆中，加入少量白糖、白醋、盐、蘑菇精、熟油一起搅匀。
2、素肉馅：
1)香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时，挤干水分切碎。
2)起锅，加多些油(炒时就不会粘锅)，烧热，爆香姜末，放入香菇和大豆蛋白碎，慢火炒香，加盐、酱油、蘑菇精调味。
3、胡萝卜和黄瓜切成细长条，用少许盐腌10分钟。
4、先铺上竹帘，放一层保鲜膜(长宽都要比竹帘大一些)，再依次放上整张海苔和稍簿一层寿司饭(如果寿司饭太厚，后面不好卷)。
5、 重要一步!在上步骤的寿司饭上再铺一层保鲜膜(同样要比竹帘大些)，然后将整个材料连同两张保鲜膜一起翻个儿，此时，寿司饭在下面，海苔在上面，将最上面的保鲜膜揭去。
6、放上黄瓜条、胡萝卜条
7、在黄瓜条和胡萝卜条中间放上准备好的素肉馅、熟芝麻。然后从一边开始卷
注意!卷一下就要记得将保鲜膜揭起，别把保鲜膜也卷进去啊
8、在干净的砧板上均匀地撒上素肉松(提醒：最好先不撒芝麻，以免素肉松不易粘在寿司上)
9、将卷好的寿司在素肉松上滚动，粘好素肉松，再另外滚些熟芝麻在上面。
10、最后切成均匀的大小就完成啦，祝你成功!
