云南是一个山美水美人更美的地方，在这个风景秀丽的地方也是有着很多人们慕名而来的小吃，米线就是其中一种，而且米线的做法不同，味道也是天差地别，今天看下云南豆花米线的做法。
所属地区： 云南小吃
工艺：其他
豆花米线的制作材料：
米线800克，豆腐脑150克，冬菜20克，辣椒油、咸酱油、甜酱油各3O克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。
豆花米线的介绍：
豆花米线是昆明有名的晌午小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此"线"中。
豆花米线的特色：
香辣爽滑。
教您豆花米线制作做法，如何做豆花米线
1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。
2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。
豆花米线的制作要领：
冬菜是豆花米线的"眼睛"，一定要味正、色美，才有回味。
