红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养 价值丰富，具有美容养颜的功效。下面就让我们一起来了解一下吧。
主料：猪蹄（两个）
调料：干辣椒（适量）、草果（适量）、香叶（适量）、八角（适量）、花椒（适量）、姜片（适量）、冰糖（十 颗左右）、盐（一茶匙）、五香粉（半茶匙）、生抽（一汤匙）、老抽（半汤匙）、料酒（三汤匙）、味精（半茶 匙（参考量））
步骤：
1 原料图如上图所示。
2 猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3 炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4 倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6 转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
7 转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
8 大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
