牛轧糖是一种既有营养而且非常好吃的食品，以前有很多走街串巷的货郎，每次听到他们吆喝小孩子们就很开心，而且他们的身后都会跟着一群孩子，因为他们那有孩子喜欢吃的牛轧糖，今天教大家自制牛轧糖，让很多人回忆一下童年食品。
用料：
棉花糖 100克、黄油 35克、花生米 75克（也可以直接购买花生碎）、奶粉70克
做法：
1.称量好棉花糖、花生碎、奶粉、黄油。套装内的花生是预先经过处理并切碎的，使用起来非常方便。如果买的不是花生碎，就要烤熟、去红衣、切碎，先做成花生碎。
2.把黄油放在锅中，小火加热融化，注意不要大火，不要加热太久，否则容易出现焦色。
3.黄油融化成液体后，倒入棉花糖。注意全程保持最小最小的火。
4.黄油差不多完全融化时，倒入奶粉，迅速用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.关火，倒入花生碎，继续用刮刀翻拌。
6.取出放在案板上，用手折叠按压，揉均匀后压平成四方形。
7.稍微放凉后即可切块。建议在还有余温的时候就切，否则完全冷却后有可能会太硬不好下刀。
8. 如果讲究点想每颗糖都有包装的话，最后用糖纸或烘焙油纸，将每一颗牛轧糖都包起来，就大功告成了。
