喜欢吃蚕豆的人一定不在少数，而且蚕豆携带方便，让你不论是在哪里随时随地都能享受到美味，那么关于蚕豆的营 养价值你了解多少呢？相信很多人还不是很了解，那么下面我们就一起来了解一下蚕豆的4大营养价值吧。
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未 成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
蚕豆的选购
买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果 筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
