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食品安全专题新闻

24小时驻店跟踪保障食品安全

好妞妞食品网 By 东仔 阅读(701) 2015/10/15

第四届世界佛教论坛开幕在即,昨从无锡市卫生和计划生育委员会、滨湖区市场监督管理局等相关职能部门了解到,论坛期间,无锡市将向15家餐饮住宿接待单位派驻食品安全监管员,每个单位各驻店2名监管员,进行24小时动态跟踪监督,排查消除食品加工过程中有可能出现的任何隐患,全力为食品安全“保驾护航”.

据了解,全市范围共有湖滨饭店、太湖饭店等15家餐饮住宿单位被列入此次佛教论坛的接待单位。为保障食品安全,市、区级食安委与各接待单位签订了《重大活动预防食物中毒责任书》,强化各单位食品安全责任意识,同时督促各单位进行彻底的环境卫生整治,落实“除四害”消杀工作。与此同时,执法人员对各接待单位进行了严格的监督检查,对检查中发现的一些问题提出整改意见,比如紫外线杀菌灯有损坏,净水装置滤芯不及时更换,生熟加工区没有合理设置等。目前所有接待单位的食品安全问题整改已基本到位。此外,由于论坛期间将迎来大量游客,执法人员还重点检查了马山区域周边的餐饮单位和食品销售点,包括灵山、鼋头渚、蠡园、梅园、三国城水浒城唐城等景区周边,到目前为止,共检查餐饮单位800多家(次)、食品销售单位600多家(次)。

目前世界佛教论坛食品安全保障工作方案和食物中毒应急处置预案已制定完成,对所有接待单位负责人、食品安全专管员、主要岗位人员进行了食品安全专题培训,过两日,滨湖区还将举行一次食物中毒应急处置演练。值得一提的是,根据工作方案,所有接待单位论坛期间提供的每日三餐的菜单,须提前报送监督人员审查,审查合格后方可制作加工并供应。记者了解到,为以防万一,一些“山珍海味”将被排除在菜单外,比如直接入口的生海产品、水产品,包括海蜇、海带、海产贝类等;还有一些不容易烧熟煮透的食物,如四季豆、扁豆、白果、豆浆,以及整鸡、整鸭、整鹅等;餐桌上的饮料、水果选择也非常慎重,像鲜榨果汁就不能提供,而冷盘中的水果要现吃现装,不得预先切后入冰箱贮存。

论坛期间,30位食品安全监管员将进驻15家接待单位,24小时待在酒店里,对食品原料采购、贮存、加工制作全过程实行卫生监督检查,同时监督检查接待单位的生活饮用水卫生情况,开展从业人员每天的健康状况晨检工作,“厨师有没有生病,手上有没有破损、指甲长不长,这些都要仔细检查。”滨湖区市场监管局人士说,驻店监管员将对监督检查过程中所发现的问题认真做好书面记录,提出改进意见,督促整改落实情况,还将参与处理论坛举办期间的突发食品安全事件。此外,届时一日三餐所有主副食品均应留样,数量各不少于200克,并留置于冷藏设备中保存48小时以备查验。

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