平日，我家常用的是黄咖喱，最常做的是咖喱鸡饭。前些日子，朋友送给我两袋没有中文标识的咖喱，一红一黄，试尝了一下，果然与平日所吃的有所不同，味道是相当的棒。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别。这次，我用的是产自泰国的红咖喱，与黄咖喱相比，它的味道略带鲜辣，我用它配了土豆牛肉，充分品味了咖喱那特有的魅力。
主料：牛脊肉400g、土豆300g
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜1根、洋葱60g、椰子粉适量、水淀粉适量、红糖适量
如何做咖喱牛肉：
1.准备食材。
2.牛肉切成约2厘米的方丁。
3.入沸水锅中焯出血水，至肉色变白。
4.将煮好的牛肉捞出洗净备用。
5.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。
6.锅中油烧热，入洋葱炒香。
7.加入土豆和胡萝卜略炒至变色。
8.加入焯好的牛肉略翻炒。
9.加入红咖喱煸炒出香味
10.椰粉提前用水调开。
11.将锅中加入适量水，加入调好的椰子粉，大火煮开。
12.加入适量盐。
13.适量红糖。
14.大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。
15.配饭吃，味道一级棒。
小贴士
1、椰子粉可以椰汁代替。
2、超市卖的块状咖喱也可做此菜，各产地各品牌的咖喱口感会有所不同。
3、咖喱本身有咸味，所以盐要酌量放。
4、不喜欢红糖，可用白糖代替，红糖可更加丰富咖喱的口感。
