尹老三驴肉至尹宝军这一代,已经是第九代传人。在不断秉承百年传统工艺的基础上又在技术上推陈出新,可谓色香味俱全,并推出了自己的系列菜品:驴肉鲜汤、五香驴肉、驴肉火烧、手工驴肉水饺、大饼卷驴肉、全驴宴等。“但说龙肉虚乌有,人间问鲜尹老三!”,想必吃过尹老三的驴肉也便知“天上龙肉”是何滋味,怎一个鲜字了得。
尹宝军告诉记者,在驴肉制作的基础上,尹老三已经从一家肉铺发展到现在的尹老三餐饮店,接下来就要打造鸟语花香吃喝玩于一体的尹老三驴肉生态园。“我们的驴肉菜系在不断的创新和丰富,到现在你已经成功打造出系列菜品。客人来此可以品尝到多种驴肉做成的美味佳肴。”在今后的发展中,尹宝军打算以加盟连锁经营餐饮店的形式为主,将尹老三系列的驴肉菜品向外推广。