驴肉火烧是流行于华北地区的着名小吃，驴肉火烧发源于河北省古城保定，另外在河北省河间市有类似的小吃，也叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。
走在保定的街头，抬头可见到的就是驴肉火烧，不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。驴肉加上配料，经过慢火细炖，肥而不腻，回味醇厚。火烧口感酥脆，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，那可是人间美味了，俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见这驴肉火烧有好吃了。
主料：酱驴肉300g、面粉200g、青椒1个、尖椒1个
辅料：油适量、盐适量
保定驴肉火烧的做法：
1、面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟
2、熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒
3、取出面团，下剂
4、揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
5、两边翻折
6、再对折，像叠被子
7、再用面杖轻轻擀开
8、平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制
9、出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可
温馨提示：面用温水和的要软些
