俗话说“天上龙肉，地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
河北驴肉火烧的做法：
1. 酱驴肉一块准备好备用；香葱洗净，香菜洗净切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
2.自发粉加入40度温水和成面团，放入阳光下晒30分钟等待发酵；驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料。在面板一边倒入一些白芝麻。
3.待面团自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡，将面分成等同的团俗；将每个面团擀成面饼，将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
4.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后 翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
