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猪舌专题新闻

红油心舌

好妞妞食品网 By 胡光帅 阅读(1616) 2021/7/9

主料:猪心200克、猪舌300克。

调料:小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、 酱油10克、 醋2克。

步骤:

1. 将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;

2. 取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;

3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;

4. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;

5. 取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;

6. 再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;

7. 取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;

8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。


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