每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。下面就给大家分享下，具体的配料与做法。
食材
干切面 300克
方法/步骤
鸡脯肉洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5～8分钟至肉熟透，捞出放凉。
干切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，取出，用沸水煮1分钟捞出，切断面条，中间有个白心即可。
面条捞出沥干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，变温热时可放入冰箱冷藏半小时。
绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。
芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的碗汁料，拌匀成碗汁
碗内放绿豆芽垫底，将煮好的鸡脯肉用手撕成鸡丝，和凉面一起放入碗中，
再浇上碗汁，撒上熟白芝麻、花生碎、葱花和黄瓜丝，拌匀即可。
注意事项
芥末粉和红油的量可根据个人口味增减。
面条蒸过口感更筋道，千万不要煮时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮至九成熟，再拌油放凉。
蒸鱼豉油能起到增鲜的作用，可以代替味精或鸡精使用。
