| 高筋面粉 | 210g |
| 黑麦粉 | 90g |
| 天然酵母（可用波兰种代替） | 120g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 水 | 170g |
| 盐 | 6g |
称出天然酵母，分割成小块倒水浸泡俩分钟。
除盐以外，所有材料揉成团。可以丢面包机里揉，面团光滑后加入盐揉匀。进行基础发酵。
一发结束后整形。像做吐司一样擀成长条后卷起放入藤篮进行二次发酵。没有藤篮直接放置在案板上盖上盖子发酵。
二发结束后，撒粉割包。
烤箱预热到250度，面团表面喷水放入中层，关火5分钟，然后重新插电200度烤30-35分钟。注意上色。
小贴士
想烤出更深的表皮颜色可以尝试制造蒸汽。
