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掉渣饼专题新闻

家庭版掉渣饼

好妞妞食品网 By 胡光帅 阅读(1327) 2021/5/19

用料  

面粉 300克
肉末 200克
酵母 3克
30克
酱油 2勺
豆瓣酱/香其酱 100克
料酒 2勺
大蒜 适量
生姜 适量
一小把
芝麻 适量
蚝油 适量
孜然粉 适量
洋葱 半个
蒜蓉辣酱 100克
食用油 60克

家庭版掉渣饼的做法  

酱材料:1、食用油30克,洋葱半个,花椒若干,生姜片若干,豆瓣酱/香其酱100克,蒜香辣椒酱100克,蚝油若干,孜然粉适量;熬酱:2、将酱材料准备好,中火把洋葱、花椒、生姜片炸成金黄色,再把洋葱花椒生姜片捞出;再把孜然粉到油锅,改成小火,再一次把豆瓣酱/香其酱,蒜香辣椒酱到人锅中,不断搅拌,不要粘锅,锅中酱起小泡后加入蚝油,搅拌熬1分钟左右就起锅。

发面:面粉300,水180克,酵母3克,白糖30克,食用油30克。先把酵母和糖搅拌融化水中,再和面,再加人食用油30克,和成面团。醒发35分钟,发成2倍大。排气再揉面,揉成光滑的面团,分成4个小面团。

备用。

肉馅:在发面的过程中,准备馅。200猪肉剁成肉泥,把蒜末适量,生姜沫适量,酱油2勺,料酒2勺,自己熬的酱2勺(可以根据自己口味加入酱)搅拌均匀;制作饼皮:把准备好小面团擀成椭圆形或圆形,再涂上肉馅,撒上芝麻和小葱,放入烤盘中;烤箱先预热5分钟,烤箱温度220℃-230℃烤10分钟



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