第1步、先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克第2步、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
第3步、油纸裁成16*10cm大小，抹上油
第4步、放入1小块面糊，拉匀。
第5步、油锅烧8成热，放入面糊纸。
第6步、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
第7步、炸至微微金黄色或者金黄色控油
第8步、酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺第9步、杂粮煎饼的做法：面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克（也可以用绿豆粉。）第10步、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
第11步、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）第12步、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
第13步、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
第14步、煎饼熟了以后，刷上酱料
第15步、磕入一个鸡蛋
第16步、用木铲子打散，摊匀在煎饼上
第17步、撒上葱花。等到鸡蛋凝固
第18步、放入生菜叶，薄脆。
第19步、用木铲子将煎饼对折即可。
