日本哪里牛舌最有名，非仙台莫属。当然东京，大阪等各地都会有来自仙台牛舌专门店，第一次吃时简直震惊的不要不要滴，太好吃啦。
其实做法很简单，在家也是可以完成的。
用料
牛舌切稍微厚片2-4片
盐（最好是海盐）适量
黑胡椒适量
橄榄油少许
做法：
1.牛舌切成稍微厚一点的片。整条牛舌，牛舌根的部分最嫩，可以切厚片，越靠近舌尖肉质就越硬，建议切薄片或炖煮。
2.牛舌上顺方向切几刀，方便入味。放少许橄榄油，锅烧热之后，放入煎制两面焦。两面撒盐和黑胡椒调味。*也可以不放油直接煎制。
3.煎好的牛舌斜切薄片，摆盘。
4.一般店里吃，除了牛舌还会配上腌渍的大白菜，味曽青椒酱，山药泥，平衡营养。再配上米饭（杂粮混合最好），蛋花汤（正宗其实是牛尾葱丝汤）。牛舌既有焦香味又不失软嫩，小伙伴们试试吧。
小贴士
1牛舌整条处理的话，建议把多余筋面粉部分和内侧两条血管剔除。否则影响口感。
2最好选用铁锅等导热性好的锅煎制。不粘锅烧到一定热点会损坏涂层。
3一般日式烤肉里的牛舌切片很薄，配柠檬汁，味道也超好吃。牛舌专门店里的牛舌是可以选择厚度的，越厚口感越好，价格也会越贵。一般一份牛舌套餐在100-200之间，所以自己做会相当划算。
