1.自制红枣泥：250克。 （做法在下面，这个枣泥是煮到特别烂，味道特别香）
2.鸡蛋：4个。 白糖（或者红糖）：160克
3.低筋面粉：280克，小苏打：5克
4.玉米油：30克，淡奶油：125克（可用80克牛奶代替）制作方法：
大约150克去核红枣可以煮出250克的自制枣泥（多点少点没关系，别相差太多即可。因为含水量的关系）1、干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核，买去核红枣也可以。
红枣碎
2、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，放入10克红糖煮，（不放糖也可以）中火煮15-20分钟左右，至红枣熟烂。（假如没有时间，也可以稍微煮一下，放入料理机打成泥，太稀的话就放平底锅加热到稍微稠点。我一般是煮30分钟甚至更长，如果水煮干了还没烂，再加点水继续煮至烂透，这样红枣味更香）3、煮透软烂的红枣泥（我一般是熬到软烂，熬到汤汁收干），（介意红枣皮的话，此时可以用筛子过筛掉）放干净盆中备用。
熬好的枣泥
4、鸡蛋和白糖，用蛋抽搅匀，不停搅拌，直到糖都化了，搅拌出泡沫也没关系。（如果糖颗粒粗，可以隔热水，水不要太烫，以免烫出蛋花，边加热边搅拌，帮助糖融化）5、筛入面粉和小苏打（不过筛也行，过筛会更细腻一些；普通的中筋面粉也可以，低筋更松软一些），搅拌均匀，电动手动打蛋器都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。
6、倒入植物油和淡奶油（淡奶油最好，口感更好更香。牛奶也可以，配方有写替换比例）（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油最好，味道重的油容易压住红枣的味道），混合均匀7、最后加入红枣泥，搅拌均匀即可。将做好的面糊打入铺了油纸的模具里，放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟-45分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。
8.也可以倒入刷油的碗里，用开水大火蒸35-45分钟，按下会回弹就熟了。
