一、和面，制作面筋
取一个面盆，放入1千克高筋面粉，加入适量盐，搅拌均匀，慢慢放入凉白开，搅拌成面絮，揉成面团，和面的水温要控制在25度左右，和好的面醒半个小时。
二、洗面筋
将面团放入加入水的面盆，复揉洗得到我们今天的主角，面筋，也是做辣条的主材；注意面筋要放到光滑不粘连的器具上，醒60分钟。
三、面筋定型
取一把根筷子，将面筋缠在筷子上，将缠好的面筋放在开水里煮5分钟，沥干水分，放盘子里凉20分钟。
四、调味
准备八角两颗，干辣椒、孜然适量，小茴香两颗。
五、调味
锅上放油，加热到五成热，加入准备好的香料小火煸炒，炒香加入炸好的面筋翻炒均匀，又香又辣又解馋的辣条就做好了。
自己在家做更健康，再也不用为防腐剂，添加剂而担心，喜欢吃辣椒的小伙伴周末可以在家尝试一下。
个人觉得自己用面筋要比用腐竹要更美味一些，虽然复杂一点，但是能吃到小时候的味道也是值得了。
