主料：火鸡腿500克
调料：盐10克，酱油15克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，红曲5克。
做法：
将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮；
火鸡腿用酱油，黄酒腌制一小时左右；
红曲米泡制出水；
炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；
再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；
待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；
捞出冷却，改刀成条装盘；
锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。
