鸡胸肉1块
鸡蛋2个
面包糠70克
盐4克
鸡粉5克
白胡椒粉1勺
淀粉100克
面粉100克
食用油适量
清水适量
1.鸡胸肉洗净沥干水分
2.将鸡胸从中间片开，一分为二。（喜欢吃薄的，自行一分为三哈）
3.片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打，捶至大约变大一倍。
4.将捶好的鸡胸装盆，加入盐，鸡粉，白胡胡椒粉，适量清水，抓拌均匀至无汤汁，冷藏腌制20分钟以上（当然越久越入味儿）
5.准备面包糠；1:1淀粉面粉混合粉；鸡蛋液各一份。
6.腌好的鸡排取出，按面粉，蛋液，面包糠的顺序依次裹匀鸡排。
7.锅中加适量食用油，大火烧至6成热，转中火，下入鸡排炸制，外皮颜色金黄后捞出控油，待油温再次上升，将鸡排复炸20秒捞出。
