馕的种类很多,根据和面方法和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。
最大的馕为“艾曼克”(片馕)馕,直径足有40-50厘米,是馕中之王。
最小的馕为“托喀其”(油馕),做工较为精细,里面放油、牛奶、鸡蛋等,香脆,久储为支援地震灾区,烤馕师傅在烤制馕饼。
为支援地震灾区,烤馕师傅在烤制馕饼。
不坏、不干,见茶水就酥,是维吾尔族旅途生活中的方便餐,这种馕也作为节日食品。
最厚的馕为“格尔德”(窝窝馕),厚约5-6厘米,中间有一个窝。此外,也用死面做馕,将清油或羊油揉入面里,擀薄后烤制;还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕,俗称“肉馕”,是馕中佳品。
馕由于含水少,久储不坏,便于携带,加之香酥可口,富有营养,也为其它民族所喜爱。