用料
糯米100g
干香菇2个
干虾仁2个
干荷叶1片
鸡腿肉1片
蚝油1勺
酱油半勺
盐1g
黑胡椒适量
【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法/ 糯米提前一晚泡好。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤1/ 香菇提前一晚泡好。泡好的香菇水不要倒掉。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤2/ 干虾仁提前一晚泡好。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤3/ 煮一锅水,水开后往里面加入一勺盐。再放入荷叶烫1分钟。(目的是去涩。)【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤4/ 泡好的糯米用纱布包好上锅蒸20分钟。蒸好后把糯米放一旁晾凉。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤5/ 泡发好的香菇和虾仁切成丁。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤6/ 一片鸡腿肉切成1口大小。(用鸡胸肉代替也可。)【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤7/ 1勺蚝油,半勺酱油,1g盐,适量黑胡椒加两勺香菇水搅拌均匀。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤8/ 热锅放油,把鸡肉炒至变色,加入香菇和虾仁继续翻炒。接着加入刚调好的酱料和香菇水焖煮一会。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤9/ 煮好的配料和酱汁分开盛起来。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤10/ 晾凉的糯米加入刚煮好的酱汁,拌均匀。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤11/ 荷叶对半剪开(一张荷叶做两个糯米鸡),在光滑的一面的中间按照一层糯米,一层馅料再一层糯米的顺序放好,再用荷叶包起来。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤12/ 上锅蒸30分钟即可。【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤13/ 真香!【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法 步骤14小贴士
1. 干荷叶要煮一下去掉苦涩味。
2. 蒸好的糯米,放凉后再重新加热,会更容易吸收酱汁的味道