用料
胡萝卜一根、黄瓜一根、线椒若干、鸡蛋酌情定量、花干若干片、八角、桂皮、小茴香、花椒、葱、姜适量、纱布包一片
花干鸡蛋夹馍的做法
黄瓜切片,萝卜擦丝,放入大碗中,锅里倒油,放几颗花椒小火煎香,蒜三颗切末,放在萝卜丝黄瓜片上,将热花椒油泼在蒜末上(一定要小火,不然花椒会发黑变苦影响口感),倒适量白醋,盐,香油拌匀
青椒切小圈,切葱、蒜末,用泼黄瓜,胡萝卜剩下的油炒辣椒,油适量多,出锅放盐
香叶、草果、八角、桂皮、葱姜末放入纱布包中,过滤水冲洗灰尘后放入锅中,加水,准备煮花干、
花干”其实就是干炸豆干,因形如网状貌似窗花得名。直接将其放进大料水中煮几分钟变软即可
鸡蛋要事先煮好,然后剥皮和花干一起放入锅中
等大料水开后放酱油、豆瓣酱,这样花干和鸡蛋就会入味
还可以把火腿放进去,夹在馍里也很好吃
百吉饼用小刀划开口子,锅巴在夹馍的最后一步放
先夹鸡蛋和花干、或者火腿花干,自由搭配,然后放事先调好的黄瓜、胡萝卜,青椒,最后添点锅巴,然后就可以开动了,脆脆的锅巴就着馍香,菜的爽口,花干和鸡蛋的完美组合