香煎韭菜盒子的做法
1.高筋粉
2.加入开水烫面80%，把面粉搅拌均匀，在剩下的面粉中加入适量冷水和面
3.揉成面团，盖上保鲜膜静止20--30分钟
4.韭菜和鸡蛋
5.韭菜清洗干净，沥干水分，切成末
6.鸡蛋液中加入精盐调匀
7.锅烧热后加入稻米油，油温7分热的时候加入鸡蛋液，不停的翻炒，鸡蛋炒成小碎块
8.鸡蛋碎晾凉后加入花椒粉，韭菜末，调匀
9.馅料做好了
10.面醒好了
11.切成直径4㎝，厚2㎝的小块
12.擀成面皮
13.包成饺子形状
14.边上捏好花纹
15.取一个面皮放上适量馅料
16.上面盖上一个面皮，四周捏合
17.周边捏上花纹
18.韭菜盒子包好了
19.锅内加入稻米油，烧热后加入韭菜盒子，温火慢煎
20.一面金黄之后翻面，继续煎制
21.取1勺面粉，加入1大勺清水，调成面汁
22.两面都煎好了，加入两勺面汁，盖上锅盖煎至3分钟左右
23.拿起锅来晃动几下，把面汁收干，煎好了
24.韭菜盒子出锅了
烹饪技巧
1.全程温火煎制，重要的是要用烫面的口感最好。鸡蛋和韭菜的比例可以根据自己的口味调整。
2.拌馅的时候一定要等鸡蛋碎凉了以后再放入韭菜等调料，如果鸡蛋碎很热的时候加入韭菜，韭菜会被烫熟，不仅会出水，味道也会受到影响。
