烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
一、烤面筋的做法和配方
调料配方：
豆瓣酱：100克、食盐：25克、味精：25克、色拉油：400克、白糖：50克、鸡精：25克、大蒜末：50克、花椒面：50克、白芝麻：50克、葱花：50克、姜末：25克、十三香：20克做法：
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上调料，烤至金黄即可食用。
二、投资利润分析
烤面筋原料为面粉，因此决定了其成本的低廉性。一串的成本只有3毛左右，售价一般在1块到2块，利润率为7毛到1块7不等；在高消费区域，零售价甚至可以卖到1块5到3块不等。一般的街边档口，每天大约可以正常销售300份；如果位置好，客流量大，销售400份以上可能都不成问题。
你如果批发别人的串自己烤制，利润在5毛左右，这样省下来时间可以做别的，把握好烤串的调料就好了。
三、烤面筋的核心技术
1.不辣撒料 和红油酱料注意事项
2.大料配比 辣椒撒料 和面配比
3.红油酱料制作
4.和面、醒面、缠面、煮面、切面的注意事项
