烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。下面我们介绍一下烤面筋的制作方法，吃货们注意啦！
和面
第一，加水和面。取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。注意水温度是20-30度左右，不能太高也不要太低。
第二，将面筋粉缓缓的倒入容器，同时右手不停的来回搅拌，直至面筋呈稀稀的微粘稠状之后将面筋分一次倒入少许，用双手来回穿插，使后倒入的面筋粉能充分诶搅拌均匀，形成面团。活好的面要醒半个小时才能用。
第三，将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。压成面饼。
第四，将面筋切成条条待用。
第五，利用筷子夹紧条条的一头，均匀缠绕使之成为圆柱体。用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。
