准备200克低筋面粉过筛。再加4克泡打粉一克翻拌均匀。这个面团可以不用揉，防止面团起筋，这是150克炒熟的核桃仁装到保鲜袋中用擀面经常敲碎，像这样就行了。把核桃仁儿加到面团儿中再翻拌均匀，这一部加了核桃就叫核桃酥，不加核桃的就叫桃酥。
用手直接揪一小团面放到手心里搓圆，然后用掌心按扁，这样厚度就可以了。烤盘上铺上油纸，核桃酥中间留点空隙，烤的过程中还要膨胀，准备一颗蛋黄搅散，薄薄地刷上一层，再撒上点黑芝麻点缀，烤箱上下火180度预热。
烤箱中层烤15分钟就熟了，这个味道真的是太香了，核桃酥的做法就是这么简单，晾凉后会非常酥脆，入口非常细腻，越嚼越香。
