今天我们用两根茄子，还有一份冻豆腐来跟大家分享一道特色的家常菜，下面我们开始制作豆腐，我已经提前切成片，然后放入冷冻里面冻了一下，大家需要提前操作一下，然后我们把茄子切掉地不要把茄子先切成片，再改刀，切成长条，然后再切成短一点的条，把切好的茄子放入大碗中，然后加入一勺盐，把茄子腌制一下，腌制出茄子里面的水分，这样茄子吃起来就不会太油，茄子也不会稀有，把盐拌匀腌制15分钟，利用腌茄子的时间，我们来切一点肉丁，准备一点红椒，切成小丁，准备小根胡萝卜也切成小丁，准备点生姜切成小粒，大蒜切成片，小米辣切圈圈，茄子也腌制的差不多了。
我们把茄子里面的水分给挤出来，准备一个砂锅清洗干净，然后在砂锅的底部加入一点油，然后我们把冻豆腐倒进来，铺在底部，这样就可以我们把锅烧热加入一点油，来一点姜蒜片炒香，然后倒入腌制好的茄子，大火翻炒一下，调味，一点点白糖，加入少许的盐，来一点点排骨酱，加入少许的鸡精，不喜欢的可以不放，再来一点点蒸鱼豉油，胡椒粉，一点点翻炒一下，加入一点点清水，翻炒一下，把炒好的茄子倒入砂锅里面，铺在豆腐上，锅内少加入一点点油，下入切好的肉粒，把肉粒盐炒一下，下入姜、蒜片、小米辣，一起煸炒，炒出香味，加入一点料酒去腥，继续煸炒一下，把猪肉里面的肥油煸炒出来，然后倒入开水。调味一点点盐，少许的白糖，生抽酱油一点点，再倒入一点耗油。
家里的耗油已经差不多了，加入一点点老抽上色，把肉丁汤倒进来，倒在茄子上面，把肉丁铺一下铺均匀，然后我们开火。好。开中小火。盖上锅盖炖煮10分钟，茄子炖的差不多了，我们开盖加入一点点红烧肉汤，把胡萝卜丁、红椒丁放进来，然后我们用勺子翻拌一下，这道非常美味的家常菜就做好了。大家喜欢可以试着一起做一下，方法非常的简单，这样做出来的茄子也非常的下饭，非常好吃。
