方便面一开始都是油炸面饼，我们既可以叫它泡面，也可以叫它方便面，但随着时代发展，我们以前将方便面等同于泡面的说法已经不再正确，因为方便面的面饼种类如今有油炸和非油炸两种，因此正确的做法也有两种。
网上大部分所谓正确吃方便面的教学其实都不完整，方便面一开始发明出来就是用来泡着吃的，煮反而不好，以前的方便面都油炸过的，面条表面布满细孔，吸水性和复水性极强，非常容易入味，泡几分钟后口感刚刚好，不软不硬且q弹。所以油炸方便面正确的吃法是，汤料包和辅料包倒入冷水、煮开、关火、然后放入面饼浸泡5分钟左右。当然，浸泡时间根据你的口感喜好可做适当缩短和延长。该顺序保证了料包里的干肉和蔬菜能充分泡发，有足够长的时间让汤料渗入面条表面细孔。如果油炸方便面拿来煮着吃，很容易烂。
但是，后来因为倡导健康，厂家们发明了非油炸方便面，含油量少，吃着更健康。这种面饼就非常适合煮了，因为非油炸面是用热风烘干的，表面并没有油炸面饼那样的细孔，所以耐煮不易烂，缺点是不易入味。当然，它也可以泡着吃，但要比油炸方便面泡更久口感才好，面条才能入味。非油炸的可以锅内冷水时就面和调料一起下，水开后关火泡，这样能获得更久的汤料渗入面条时间。如果煮着吃，可以在水开后继续煮一会，汤料也是冷水时和面饼一起下。
