鸡尾虾，故名思议。这样的名字完全是与虾的外形有着密切的关系。虾的尾巴，像是鸡的尾巴，呈现出一个扇子的形状，虾在海水中生长，所以被成为是最完美的海鲜产品，但是很多人不会做虾。下面就介绍一下鸡尾虾的做法吧。
上汤基围虾做法
原料：
基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽（即香菜）各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法：
①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
白灼基围虾
原料：
活基围虾1000克
调料：
生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。
制作：
1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
3.食毕，用白菊花冷开水洗手
以上就是鸡尾虾的做法。作为海鲜产品中的精品，在制作的时候需要有很多的注意事项。海鲜的外表一定要洗干净，这样才能去除海水中的细菌，防止各种疾病。其次刚买的海鲜要及时吃，时间长了容易滋生细菌。
